Pay de Queso

Pasta Quebrada

• Margarina 180 gr.
• Harina 300 gr.
• Sal 2 gr.
• Azúcar 20 gr.
• Agua 200 gr.
• Harina extra 100 gr.

RELLENO DE QUESO

• Queso crema 200 gr.
• Mantequilla 50 gr.
• Azúcar 100 gr.
• Crema para batir 200 ml.
• Leche 70 ml.
• Huevo liquido pasteurizado Naandi 100ml.
• Vainilla liquida 10 ml
• Fécula de maíz 20 gr.

Introducciones:

• Para la pasta quebrada, acremar la margarina, agregar todos los polvos y mezclar con una raspa hasta obtener una arena fina (técnica de sableado) poco a poco agregar el agua y amasar muy suave hasta obtener una pasta homogénea, no sobre amasar.

• Refrigerar 30 min. Antes de usar, extender con rodillo utilizando la harina extra para forrar una base de pay o tarta, hacer una base delgada para que se conserve crujiente ya con el relleno. Engrasar antes de poner en el molde.

• Acremar el queso, azúcar y mantequilla en batidora hasta suavizar, agregar el huevo líquido pasteurizado Naandi poco a poco, después vainilla, crema para batir y maicena disuelta con la leche.

• Agregar el relleno sobre la base de tarta dejando 1 cm del borde, hornear a 175 c durante 40 min aprox. se puede dejar dorar un poco pasado el tiempo confirmar cocción con un cuchillo limpio. Refrigerar 1 hora antes de consumir.