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Te llevará 45 minutos hacer esta receta, para la cuál necesitas (4 comensales):

  • 8 piezas de huevo Naandi 
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates grandes
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de maicena
  • medio litro de leche
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Se calienta en un sartén con un poco de aceite de olivo y rehoga la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Añade el laurel y salpimenta. Deja por 15 minutos a fuego lento.

Aparte se cocina los huevos naandi por durante 15 min. con un chorro de vinagre para que no se rompan. Enfría, pela y reserva.

En un recipiente colocar la maicena y la leche, mezcla bien y pasa al frito de los vegetales y sigue cocinando 10 min. Corta los huevos en dos mitades. Coloca en una fuente con la yema para abajo y por encima vierte la salsa.

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