Huevos Naandi a la Veracruzana

INGREDIENTES:

• 16 piezas de Tortilla de maíz
• 2½ tazas de Frijol negro molido
• 250ml Huevo liquido pasteurizado
• 300 hebras de chorizo fresco
• ¼ pieza de cebolla
• ½ taza de Crema agria
• 1 taza de queso rallado
• 2 cucharadas soperas de Aceite
• 1 pizca de Sal

INTRODUCCIONES:

• Vamos a comenzar nuestra preparación poniendo a freír con un poco de cebolla finamente picada, nuestro chorizo. Lo freímos a fuego alto hasta que el chorizo esté bien dorado.

• Una vez dorado el chorizo añadimos los frijoles negros molidos e integramos perfectamente. Dejamos que los frijoles se frían en la grasa que soltó el chorizo por lo menos dos minutos, y luego retiramos del fuego y reservamos.

• Por otro lado tomamos el resto de la cebolla y la picamos finamente, ahora la ponemos a sofreír en un sartén con aceite previamente calentado, y una vez se observe transparente tomamos el huevos Naandi líquido y dejamos que se cuezan, moviendo constantemente para que queden perfectamente los huevos revueltos y cocidos.

• Mientras tanto tomamos nuestras tortillas de maíz las cubrimos con un poco de aceite y las colocamos en la plancha caliente para que se frían un poquitín. Les damos a cada lado de la tortilla solo un minuto sobre la plancha caliente.

• Ahora tomamos cada una de nuestras tortillas y las rellenamos con el huevo que acabamos de cocinar. Agregamos huevo generosamente.

• Acomodamos los huevos a la mexicana en cada plato para servir y tomamos un poco del frijol molido con chorizo y bañamos las tortillas cubriéndolas completamente.

• Y ¡LISTO!, servimos los huevos a la veracruzana calientes y aderezamos con crema agria y queso rallado al gusto. ¡Que las disfrutes!