Envueltos de Nopal en Salsa de Jitomate

Ingredientes:

• 6 jitomates maduros sin piel y troceados
• 1/2 cebolla troceada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de chile chipotle en polvo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 300ml huevo líquido pasteurizado Naandi
• 3 nopales en tiras delgadas
• 1 cebolla fileteada
• 2 cucharadas de orégano
• 4 palillos

Instrucciones:

1.Cuece los nopales en agua hirviendo con sal hasta que se encuentren suaves, escúrrelos. Sofríe la cebolla fileteada con una cucharada de aceite de oliva. Cuando este? suave, añade los nopales y el orégano. Cuece por cinco minutos más, salpimienta y reserva cuidando en mantener el guiso caliente.

2.Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chipotle y tres cucharadas de aceite de oliva. Cuela y salpimienta a tu gusto. Reserva.

3.Añade el huevo líquido pasteurizado Naandi; salpimienta. Aceita ligeramente una sartén de teflón, agrega un cucharon de huevo. Muévelo en forma de círculo para que cubra toda la base de la sartén. Cuécelo por dos minutos y retira a un plato. Repite con toda la combinación.

4.Cuando tengas listos los omelettes, coloca en su centro dos cucharadas de la mezcla de nopales y sostenlos con un palillo, para que parezcan costalitos.

5.Para servir vierte un espejo de la salsa cruda de jitomate sobre un plato. Coloca al centro un costalito de nopales y ofrece.